Ada sangat sedikit aturan tentang besi cor yang harus Anda ikuti dengan wajan besi cor Anda, tetapi ada beberapa makanan yang sebaiknya dihindari.

Kebanyakan orang yang memasak dengan wajan besi menyukainya dengan panas seribu matahari, terutama jika mereka memiliki salah satu dari 12 wajan besi paling andal yang dapat Anda beli.Bagaimanapun, mereka adalah suatu keharusan untuk begitu banyak hidangan wajan, mulai dari sarapan hingga hidangan penutup.Namun, sebaik wajan Anda untuk membuat semua favorit ini, itu bukan alat yang cocok untuk semua makanan.Ini adalah hidangan yang harus Anda hindari dari besi cor Anda.

Hal-hal bau

Bawang putih, paprika, beberapa ikan, dan keju yang berbau busuk, di antara makanan pedas lainnya, cenderung meninggalkan kenangan aromatik dengan wajan Anda yang akan muncul dalam beberapa masakan berikutnya yang Anda masak di dalamnya.Sepuluh menit dalam oven 400ºF biasanya akan menghilangkan baunya, tetapi sebaiknya hindari memasak makanan yang akan rusak oleh aroma yang tertinggal untuk beberapa juru masak berikutnya.

Telur dan bahan lengket lainnya (sebentar)

Setelah wajan Anda dibumbui dengan baik, tidak ada masalah sama sekali.Tetapi jika wajan Anda masih baru, meskipun sudah dibumbui, hal-hal yang lengket seperti telur masih bisa menjadi masalah.Kecuali jika Anda menyukai telur cokelat dan wajan tebal, pindahkan ke wajan antilengket biasa untuk sementara waktu.

Ikan halus

Retensi panas yang sama yang memberi steak Anda kerak cokelat yang indah dalam wajan besi mungkin akan menjadi akhir dari potongan ikan trout atau nila Anda yang indah.Simpan juga ikan halus untuk wajan antilengket.Tapi salmon dan ikan gemuk lainnya yang tahan panas tidak masalah.Ini adalah jenis peralatan masak lain yang seharusnya sudah Anda gunakan.

Hal-hal asam (mungkin)

Tampaknya ada perasaan campur aduk untuk yang satu ini.Beberapa orang mengatakan bahwa tomat atau lemon dapat bereaksi dengan logam dan menyebabkannya larut ke dalam makanan dan merusak bumbu wajan.Yang lain percaya itu mitos.Dan jika makanan asam sedikit menghitamkan wajan Anda, scrub soda kue akan mengatasinya.

Satu hal yang perlu diperhatikan: Daftar ini untuk panci besi tuang tradisional.Jika Anda memiliki wajan besi cor berlapis enamel, Anda tidak perlu mengikuti daftar ini — Anda bisa memasak!