Mah Gu Gai Pan berarti “jamur segar yang dimasak dengan irisan ayam.”Hidangan tradisional Kanton ini biasanya disajikan di atas nasi dan dibuat dengan menumis bersama ayam, jamur, sayuran, dan rempah-rempah.Ini adalah hidangan lezat untuk disajikan kepada teman dan keluarga.

Anda bahkan bisa membuat hidangan mie Kanton untuk disajikan sebagai pelengkap atau salad hijau dengan saus jahe.Jika Anda lebih suka menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit itu juga merupakan pilihan.Jangan menyimpang terlalu jauh dari resep aslinya di sini, karena ini adalah ode yang bagus untuk hidangan Kanton yang ingin Anda hormati.

Bahan

3 1/2 sendok makan saus tiram, dibagi

1 sendok makan cuka beras

Lada hitam yang baru digiling, secukupnya

1 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong dan diiris tipis

3 sendok makan tepung maizena, bagi

3/4 cangkir kaldu ayam, dibagi

1 sendok makan kecap asin

2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh minyak wijen

5 sendok makan minyak kacang atau minyak sayur

8 ons jamur cremini, iris tipis

2 sendok teh jahe cincang

1 (8 ons) kaleng irisan water chestnut

3/4 cangkir wortel parut, opsional

Nasi kukus, untuk penyajian

Langkah-Langkah Membuatnya

1. Kumpulkan bahan-bahannya.

2.Dalam mangkuk sedang, campurkan 2 sendok makan saus tiram, cuka beras, dan beberapa butir lada hitam.Tambahkan ayam dan aduk untuk melapisi.

3.Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena dan aduk untuk melapisi.Tutup dan dinginkan setidaknya selama 20 menit atau hingga semalaman.

4. Dalam mangkuk kecil, kocok 1/2 cangkir kaldu ayam, sisa 1 1/2 sendok makan saus tiram, kecap, gula, minyak wijen, dan sisa 1 sendok makan tepung maizena.Menyisihkan.

5.Panaskan wajan besi cor atau wajan besi cor besar dengan alas berat di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 2 sendok makan minyak kacang.Saat minyak berkilau, tambahkan ayam, sisakan cairan dari rendaman di belakang (buang rendaman).Aduk terus sampai matang, sekitar 5 menit.Angkat ayam ke piring.

6.Tambahkan satu sendok makan minyak kacang lagi ke wajan.Saat minyak berkilau, tambahkan jamur dan masak, aduk terus, sampai jamur mulai melunak, sekitar 3 menit.

7.Tambahkan sisa 1/4 cangkir kaldu ayam dan lanjutkan memasak sampai sebagian besar cairan menguap, 2 hingga 3 menit lagi.

8. Dorong jamur ke sisi wajan untuk membuat lubang di tengahnya.Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak kacang ke dalam lubang di wajan.

9. Saat minyak berkilau, tambahkan jahe cincang dan kastanye air ke dalam sumur dan aduk terus sampai hangat, sekitar 1 menit.

10.Buat sumur lain di tengah panci.Tambahkan campuran kaldu ayam-kecap asin.Aduk saus dengan cepat sampai mengental dan mulai menggelembung.

11. Kembalikan ayam ke wajan dengan wortel parut, jika menggunakan.Aduk campuran sampai tercampur rata.

12.Lanjutkan memasak sampai ayam matang dan wortel empuk, sekitar 1 menit lagi.

13. Sajikan di atas nasi putih