Semua produk peralatan masak besi cor memiliki satu sifat penting: Mereka dicetak dari baja cair dan besi, berbeda dengan peralatan masak besi non-cor yang terbuat dari aluminium atau baja tahan karat.

Proses ini tidak hanya memungkinkan mereka untuk langsung dari kompor dan ke dalam oven atau di atas api tetapi juga membuat mereka hampir tidak bisa dihancurkan.Bridget Lancaster, pembawa acara "American's Test Kitchen" menjelaskan proses pengecoran menghasilkan satu peralatan yang solid: Itu berarti lebih sedikit potongan kecil yang bisa gagal atau putus.Proses pengecoran juga memungkinkan produk mempertahankan suhu tinggi dan rendah secara merata untuk segala hal mulai dari membakar hingga mendidih.Kombinasi daya tahan dan keserbagunaan ini membuat Grace Young, penulis "Stir-Frying to the Sky's Edge," menyebut besi cor sebagai "pekerja dapur."

Peralatan masak besi cor umumnya terbagi dalam dua kategori:

Oven belanda, panci dalam dengan tutup rapat yang secara tradisional terbuat dari besi tuang atau besi tuang berenamel

Dan yang lainnya, termasuk wajan, wajan, peralatan panggang, dan wajan.

“Ini adalah salah satu investasi dapur terbaik, yang kemungkinan besar akan diturunkan dari generasi ke generasi,” kata Young.“Jika Anda menggunakannya dengan hati-hati dan tetap dibumbui dengan benar, itu akan membalas Anda dengan makanan lezat selama puluhan tahun.”